“2025年亚太地区的水果零食市场价值将超过9.5亿美元，将是一个充满希望的潜力市场，增长率超过5.5%。其中，中国市场被寄予无限期待。”

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文：JaneZhang

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资本入场，新品频推水果零食市场持续火热

美国干果零食品牌Rind日前完成了由ValorSirenVentures（VSV）领投的610万美元A轮融资，MelitasVentures进行了后续投资。

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另一家零食品牌ForestFeast也于近日宣布推出其全新的纯素食60%可可黑巧克力浸渍水果系列，新系列包含酸樱桃、芒果和无花果三个品种，不含麸质，由真正的“可持续采购”水果块制成。

ForestFeast的营销总监BronaghClarke指出，巧克力蘸水果在美国获得了巨大的吸引力，所以它在英国大举登陆只是时间问题，而且该类产品已经在Instagram和Pinterest上有了很多宣传。而作为蘸巧克力水果中唯一的100%纯素和无麸质品牌，Clarke表示将不断深耕和扩大这一品类。

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可见，自带健康属性的水果零食，在疫情后迎来广阔的发展机会，但是其未来走向会是如何，会是昙花一现还是持续不衰？

欧美巨头引领亚太地区将成最大潜力市场

一方面第千禧一代越来越倾向于具有高营养组合的方便食品，这将推动该地区的水果零食市场。另一方面是养成健康的零食习惯也将增加水果零食在该地区的渗透率。根据加拿大农业和农业食品部的数据，美国94%的消费者每天至少吃一次零食，50%的消费者可能会吃零食2到3次。此外，技术进步、完善的冷链和分销渠道都会进一步支持行业扩张。

该报告还指出，预计2025年亚太地区的水果零食市场价值将超过9.5亿美元，将是一个充满希望的潜力市场，增长率超过5.5%。

一方面，这一需求主要由中国和印度等重要经济体推动，消费者对食品营养成分的健康意识不断提高，人们对高糖摄入量、人工成分和对日常放纵的不满的日益担忧，导致亚洲消费者转向水果零食。另一方面，由于新鲜水果难以储存，利用不同工艺技术加工后的包装零食则可以扩大水果零食市场。此外，水果零食在电商领域的渗透率不断提高，将支持该行业扩张。

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国际大公司主导市场新锐品牌创意多多

在如此拥挤的空间中，玩家们开始以有竞争力的价格来克服竞争，他们的营销策略也在不断改进。当然，所有这些外部因素都被认为会改善全球水果零食市场。

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国内市场上，三只松鼠、良品铺子、百草味等休闲零食大品牌也不断开拓水果零食领域，如百草味的水果脯蜜饯网红小吃芒果干休闲零食；新锐品牌如果园老农、每鲜说等，凭借新意与诚意也在这一细分领域分得一杯羹。

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不得不承认，水果零食在很大程度上被认为是一个非常传统的细分市场，但在过去十年中，品类融合趋势导致了“水果零食”不断出现新形式，也呈现出爆炸式增长。

当然，围绕产品创新进行的、专注于健康改善等因素都成为促进水果零食行业快速发展的因素。例如人们对增强免疫力的必需维生素和矿物质的需求不断增长，以及对富含纤维的产品的需求增加，将推动水果零食市场达到更高的高度。

此外，不断变化的消费者口味和偏好、异国水果的易得性以及有利的贸易政策等都将将导致市场的扩张。例如受肥胖相关流行病日益流行的刺激，许多政府组织已开始提倡健康的生活习惯，并敦促人们重新考虑他们的饮食策略，建议增加水果食用量。

拒绝雷同，产品创新是水果零食发展的关键

从全球市场洞察报告中，由电商渠道销量可以看出，消费者对于水果类零食的爱好只增不减，但是产品又大多雷同，缺乏创新力。因此，对水果零食的内容、形式包装甚至营销推广都需要深入的创新研究。目前，我们主要从以下四个方面开展。

1、使用本地采购的天然水果成分

为了最大程度的保证水果的新鲜度、降低其营养成分的流失，制造商越来越希望通过使用更多本地采购的天然水果及其功能性成分，来提高产品的吸引力，这为新鲜农产品行业提供了一个明显的机会。

2、全水果，零添加糖

因为减糖风潮，品牌们越来越注重产品对于“糖分”的选择，而利用水果中的天然糖分成为较佳选择。

Kind是营养棒品类的开拓者和引领者，但其水果零食产品线也成为该品牌的一个优势领域。根据Kind公司引用的SPINS数据，10种主要水果零食中有9种含有添加糖并以其作为第一成分，但KindFruitBites含有零添加糖，是市场上唯一只用水果制成的水果零食，没有其他任何东西。

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Kind的注册营养师和健康专家StephaniePerruzza表示：“我们一直在评估我们当前的产品组合，并通过提供健康美味、有益健康和方便的零食来探索颠覆行业的新方法。”3、冻干果片，加工工艺最简单

冻干果片是该细分市场中加工最少的产品之一。它们是一种集中而丰富的能量来源。与其他同类产品相比，储存便利、更长的保质期和更好的营养价值等优势将在预测期内提高冻干产品的行业份额。

由于消费者生活方式的改变、儿童和青少年零食的增加以及可饮用的果冻、果冻条等有吸引力的产品推出等因素，预计到2025年，水果零食市场的复合年增长率将超过8.5%。

4、混合水果零食，品类破圈

全球市场洞察报告指出，到2025年，混合水果零食市场将有超过7%的增长。由于消费者对热带风味食品的需求，混合水果在零食和点心中的加入正在增加，也常用于各种新鲜和加工小吃，包括冰沙、布丁、果酱和鲜榨果汁。其中，在混合水果片上涂上巧克力以增加产品的美感和味道，成为目前较为流行的一种产品品类。

在众多水果的选择上，由于苹果卓越的营养价值以及低热量和低钠含量，预计苹果零食将出现显著增长。此外，苹果额外的健康益处，包括平衡血糖水平、降低患癌症的风险和丰富的膳食纤维来源等，也将推动市场对苹果零食的需求。

小结

水果零食市场的增长主要归因于消费者对方便健康的随身零食选择的偏好转变。水果含有必需的营养素，如维生素、钾、镁和纤维，可降低患心血管疾病、高血压和肥胖的风险；人们对健康的关注日益增加，加上忙碌的生活方式，预计将推动这些不断变化的饮食习惯，并在预测期内加剧行业增长。

此外，北美和欧洲等新兴经济体的可支配收入增加，加上人口增加，将推动对水果零食产品的需求。数字化领域的发展也为消费者提供了便捷的信息获取方式，从而提高了他们对健康零食选择的认识。同时，发达经济体国家的消费者越来越意识到食用营养锁定水果零食的好处，这进一步推动了市场增长。

最后，不断进步的技术进步加上工艺创新将促进行业扩张。制造商正在采用尖端的生产和包装技术来满足客户对不含转基因和其他不健康人工成分的零食产品的期望。各市场玩家正在推出各种健康产品，如冻干水果和无麸质零食，以吸引消费者。总之，水果零食的市场，未来大有可为！