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解答：

1、在原料的大铁锅里加入适量菜籽油，烧热，放入葱、姜，翻炒至香，将肥肠倒入翻炒片刻，至有点金黄色即可。

2、加入辣椒、酱油、十三香和盐，放入所有调料翻炒三分钟，然后就可以出辣椒炒肥肠了。

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