(资料图)

1、前言酸酸甜甜辣辣，配米饭超赞的~材料主料：茄子2个；辅料：油适量、盐适量、郫县豆瓣酱适量、糖适量、醋适量、生抽适量、葱适量、蒜适量、花椒适量鱼香茄子1茄子切成条状，放盐腌制20分钟。

2、2腌制20分钟后，挤干水份。

3、3热锅里放油，倒入茄子煸炒至软，成出备用。

4、4热锅里倒油，放郫县辣酱煸炒放葱蒜，煸炒出红油，放茄子煸炒，倒入碗汁（4勺醋、3勺糖、2勺生抽、少许清水）煸炒收汁。

5、5关火，放蒜末，翻炒一下出锅。

6、小贴士煸炒茄子的时候可以少油，炒郫县辣酱时油比平常炒菜多一点。

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