【资料图】

1、制作这种烧饼时，在和面、配料、加工、火候等方面都有所不同。操作的关键是翻炒，用一半的香油和面粉放在一个大槽里，放入炒锅里，用小火加热，翻炒至呈柿子黄糊状，即成脆皮面。有两种馅：甜的和咸的。甜的有豆沙、枣泥、玫瑰、山楂；

2、咸肉松，火腿，五香。了解之后，我感觉到一种莫名的责任感，好像带一些回去给朋友尝尝不太合适，于是找人问了一下这个烧饼最正宗的来源。一问才知道，新乡有两个烧饼，一个是以前一个餐饮服务公司留下的，一个是牛奚仲代代相传的。权衡了一下，我就去后继买了烧饼。

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